Kulinarische Erinnerungen mit persönlicher Bedeutung

Bereits zum zweiten Mal lädt Korian seine Einrichtungen dazu ein, Gerichte zu sammeln, die an Kindheit, Familie und Heimat erinnern. Vertraute Düfte und Geschmäcker können Erinnerungen wecken und persönliche Geschichten lebendig werden lassen.

Die Begeisterung für den Wettbewerb wächst kontinuierlich. In diesem Jahr beteiligten sich 132 Einrichtungen bundesweit und reichten mehr als 480 Rezepte ein. Damit wurde die hohe Beteiligung aus dem Vorjahr noch einmal übertroffen.

Gemeinsame Erlebnisse für Bewohner und Mitarbeitende

Der Wettbewerb ermöglicht es den Bewohnern, persönliche Erinnerungen und Lieblingsgerichte einzubringen. Das gemeinsame Erinnern stärkt die Gemeinschaft und schafft besondere Begegnungen zwischen Bewohnern, Angehörigen und Mitarbeitenden.

Auch die Service- und Küchenteams profitieren: Sie lernen die Vorlieben der Bewohner besser kennen und zeigen zugleich ihre Kreativität und ihr Engagement bei der täglichen Verpflegung.

Von der Region ins Finale

Der Weg ins Finale führte über elf regionale Vorentscheide. Dort traten jeweils zwei Teams mit ihrem „Duft der Kindheit“-Rezept gegeneinander an – für die teilnehmenden Bewohner:innen waren diese Veranstaltungen ein besonderes Erlebnis voller Genuss und gemeinsamer Erinnerungen. Aus den elf Gebietssiegern wählte eine Jury anschließend fünf Teams für das große Finale aus.

Austragungsort des Finales war das KochWerk in Frankfurt, eine Eventlocation für Kochkurse und Teamkochen. Die Küche war in diesem Jahr bewusst offen gestaltet. Dadurch konnten sich Teams und Gäste während des gesamten Wettbewerbs unkompliziert austauschen. Besonders in der Beratungsphase der Jury nutzten viele Besucher:innen die Gelegenheit, den Teams beim Kochen über die Schulter zu schauen und sich von ihnen die Geschichte hinter dem jeweiligen Gericht erzählen zu lassen.

Bewertet wurden die fünf Finalgerichte von einer Jury von Korian Deutschland und der Catering- und Gastronomiebranche: Monika Steilen (Chief Communications & Marketing Officer, Korian Deutschland), David De Mol (CTO Benelux, Korian Belgien), André Schellenberg (Culinary & Menue Management Director, Compass Group), Thorsten Greth (Geschäftsführer, Klüh Catering GmbH) und Sven Schulz (Head of Service Management, Korian Deutschland).

Diese Teams kochten sich aufs Siegertreppchen

Nach intensiver Verkostung stand die Reihenfolge der fünf Finalteams fest.

Platz 1 erkämpfte sich das Haus der Betreuung & Pflege am Wendelstein, Kolbermoor mit dem Kindheitsmenü von Bewohnerin Regina Hechenberger „Saure Nieren mit Rotwein und Essig, dazu Semmelknödel und Mangold“

Die Plätze 2 bis 5 gingen an…

Die drei ersten Gewinnerteams erhielten jeweils einen Geldpreis für ihre Einrichtung.

Unterstützende Partner des Wettbewerbs

Ein besonderer Dank gilt den diesjährigen Sponsoren, ohne die der Wettbewerb und das Event in dieser Form nicht hätte stattfinden können:

Der Duft der Kindheit – Lebensqualität durch Genuss und Gemeinschaft

In den folgenden Wochen wird die Geschäftsführung die Bewohner mit den Gewinnermenüs und die Küchenteams noch persönlich besuchen und ihnen zum Sieg gratulieren.

Der Wettbewerb „Duft der Kindheit“ zeigt, welchen Stellenwert gutes Essen in der Pflege hat. Er verbindet Genuss mit persönlichen Erinnerungen, fördert Gemeinschaft und würdigt die Arbeit der Service- und Küchenteams.

Ein Erfolgsformat, dass sich etabliert hat. Wir freuen uns schon aufs nächste Jahr.

Erinnerungen aktivieren

Im Mittelpunkt des Wettbewerbs stand die Idee, gemeinsam mit den Bewohner:innen der Korian-Einrichtungen Erinnerungen lebendig werden zu lassen – durch Gerichte, die nach Heimat schmecken. Es ging darum, herauszufinden, welche Speisen vertraute Düfte und Gefühle hervorrufen, welche Aromen an Kindheit, Familie und prägende Augenblicke erinnern.

Korian-Küchenteams zeigen, was sie können

Zugleich bot der Wettbewerb den Küchenteams eine Bühne, auf der sie ihr Können, ihre Kreativität und ihre Hingabe unter Beweis stellten. Sie machten deutlich, dass ihre Arbeit weit über das Zubereiten von Mahlzeiten hinausgeht: Durch ihr Engagement tragen sie wesentlich zur emotionalen Verbundenheit und zum Wohlbefinden der Bewohner:innen bei.

„Wir haben mit „Duft der Kindheit“ sichtbar gemacht, wie viel Fachwissen, Kreativität und Herzblut in unseren Küchenteams steckt. Für diese Leistung danke ich ihnen von Herzen.“

sagt Jochen Hartmann, Geschäftsführer der Korian Service Gesellschaft.

Vom ersten Rezept bis zum Finale

Aus der Vielzahl eingesendeter Rezepte wählte eine Expertenjury zehn Gerichte aus, die sich durch ihren authentischen Charakter und Kreativität hervortaten. Die sechs überzeugendsten Teams wurden zum großen Kochfinale nach Frankfurt eingeladen, um dort in der von unserem Partner Nestlé Professional zur Verfügung gestellten Showküche vor der Jury und zahlreichen Gästen live ihr Können unter Beweis zu stellen. Die Jury setzte sich aus Mitgliedern der Korian-Geschäftsführung sowie Fachleuten aus der Gastronomiebranche zusammen. In einem Zeitfenster von fünf Stunden mussten jeweils 20 Portionen des eingereichten Bewohner-Rezepts für die Gäste und die sechs Jurymitglieder vorbereitet werden. Jedes Team hatte dabei einen eigenen ihm zur Verfügung stehenden Kochblock. Bewertet wurden nicht nur Geschmack und Optik, sondern auch kreative Umsetzung und Alltagstauglichkeit.

Besonderer Dank gilt auch unseren Partnern und Lieferanten Chefs Culinar, Fresh Food Services, Euro Frische Team, Hartung Nahrungsmittel, CF Gastro und Döbrich & Kohl GmbH, die das Projekt maßgeblich unterstützt haben sowie an Nestlé Professional für die Bereitstellung ihrer Showküche für das Finale.

Die Gewinner-Teams:

Platz 1

Den ersten Platz und somit den Hauptgewinn von 1.000 € sicherte sich Haus Schulze-Kathrinhof in Saarwellingen mit dem Gericht „Falscher Hase“.

Zubereitet wurde das traditionsreiche Rezept von Carmen Fritz und Gabi Welsch – inspiriert von den Erinnerungen der Bewohnerin Hedwig Demmer.

Platz 2

Den zweiten Platz mit einem Gewinn von 500 € belegte das Haus Evergreen in Recklinghausen mit „Kaninchen in Printensoße“.

Das Gericht wurde von Justin Wieczorek gekocht und von Johanna Bramkamp eingereicht.

3. Platz

Auf dem dritten Rang mit 300 € Gewinn fürs Team landete das Zentrum für Betreuung und Pflege am Jahnpark in Altenburg mit „Mutzbraten aus dem Backofen“.

Eingereicht wurde das Rezept von Udo Lambrecht und umgesetzt von Uwe Kunstmann.

Auf den Plätzen 4-6 folgten:

4. Das Haus Bismarckpark (Gelsenkirchen) mit „Vegetarischen Frikadellen aus Sizilien“
5. Das Haus Lübbecke mit einem süßen Nudelgericht, kombiniert mit Backpflaumenkompott und geröstetem Paniermehl
6. Das Haus der Betreuung und Pflege Vilseck mit einem Kalbsbraten in Mandelkruste

Die Plätze sieben bis zehn gingen an Einrichtungen aus Mainaschaff, Leipzig-Engelsdorf, Bessenbach und Rhöndorf.

Nach der Scheckübergabe durch Jochen Hartmann wurde noch eine Weile gemeinsam auf den Erfolg angestoßen und die besondere Atmosphäre vor Ort genossen.

Wir freuen uns schon aufs nächste Jahr, um den „Duft der Kindheit“ und die Erinnerungen unserer Bewohner:innen in Form von vielen tollen und leckeren Rezepten aufs Neue zu aufleben zu lassen.

Praxishandbuch bündelt Erfahrungen aus dreieinhalb Jahren Modellprojekt

Im Mittelpunkt der Veranstaltung stand jedoch nicht nur der Abschluss des Projekts. Vorgestellt wurde außerdem ein modulares Praxishandbuch, das die Erfahrungen aus dreieinhalb Jahren Modellprojekt bündelt und Pflegeeinrichtungen aller Trägerformen eine praxisnahe Orientierung für die Umsetzung von Digitalisierung, Personalbemessung und Organisationsentwicklung bietet.

Innovation braucht Zusammenarbeit

Die Bayerische Staatsministerin für Gesundheit, Pflege und Prävention, Judith Gerlach, würdigte Pflege 2030 als wichtigen Beitrag zur Weiterentwicklung der stationären Langzeitpflege. Das vom Bayerischen Staatsministerium mit 3,1 Millionen Euro geförderte Projekt habe eindrucksvoll gezeigt, wie sich Wissenschaft, Praxis und Technologie erfolgreich miteinander verbinden lassen, um praxistaugliche Lösungen für die Pflege zu entwickeln.

Stimmen aus der Unternehmensführung

Rémi Boyer, Group Deputy CEO von Clariane und ehemaliger CEO von Korian Deutschland, unterstrich die europäische Bedeutung des Projekts: Demografischer Wandel und Fachkräftemangel stellten alle Gesundheitssysteme vor ähnliche Herausforderungen. Umso wichtiger sei es, in Forschung, Innovation und wissenschaftlich begleitete Praxis zu investieren.

Für Christian Gharieb, CEO der Korian Deutschland GmbH, zeigt Pflege 2030, dass die Zukunft der Pflege nur im Zusammenspiel von moderner Arbeitsorganisation, kompetenzgerechter Aufgabenverteilung und passgenauer technologischer Unterstützung gestaltet werden kann. Ziel sei es nicht gewesen, theoretische Konzepte zu entwickeln, sondern Lösungen zu finden, die sich im Pflegealltag tatsächlich bewähren und den Mitarbeitenden sowie den Bewohnerinnen und Bewohnern einen spürbaren Mehrwert bieten.

Digitale Entlastung im Pflegealltag: 30 Minuten mehr Zeit für Menschen

Die wissenschaftliche Begleitung des Modellprojekts zeigt: Digitale Lösungen entfalten ihren größten Nutzen, wenn sie sich an den Bedürfnissen der Mitarbeitenden orientieren, sich nahtlos in bestehende Arbeitsabläufe integrieren und im Pflegealltag praxistauglich sind. So spart beispielsweise eine sprachgestützte Pflegedokumentation pro Pflegekraft täglich rund 30 Minuten Dokumentationszeit – bei gleichzeitig verbesserter Dokumentationsqualität. Digitale Technologien entlasten jedoch nicht nur die Pflegekräfte, sondern stärken zugleich die Sicherheit, die soziale Teilhabe sowie die Würde und Selbstbestimmung der Bewohnerinnen und Bewohner.

Ergebnisse, die über das Projekt hinauswirken

Mit dem Abschluss des Projekts beginnt deshalb der nächste Schritt. Die in Karlsfeld erfolgreich erprobten Lösungen werden nun schrittweise auf das gesamte deutsche Korian Netzwerk übertragen. Dazu gehören unter anderem die Einführung einer sprachgestützten Pflegedokumentation ab 2027, der Ausbau digitaler Assistenzsysteme sowie die Einführung eines neuen zentralen Care-Management-Systems für Pflegedokumentation, Abrechnung sowie Dienst- und Tourenplanung, das bereits ab dem vierten Quartal 2026 an acht Pilotstandorten getestet und ab 2027 ausgerollt werden soll.

Das modulare Praxishandbuch und die Pressemeldung finden Sie hier: https://korian-stiftung.de/pflege2030 oder unter https://www.korian.de/pflege2030

Sehr hohe Weiterempfehlung: Net Promoter Score (NPS) deutlich über Benchmark

Der Net Promoter Score (NPS), der die Weiterempfehlungsbereitschaft von Bewohner:innen, Angehörigen und Kund:innen misst, liegt bei Korian Deutschland gesamt bei +42 Punkten und damit deutlich über dem IPSOS-Benchmark von +31. Die Gesamtzufriedenheit über alle Aktivitäten erreicht 8,2 von 10 Punkten und liegt somit über dem angestrebten Zielwert von 8,0. Damit bestätigt die aktuelle Befragung: Korian wird von seinen Kund:innen nicht nur als zuverlässig, sondern als Anbieter wahrgenommen, den sie aktiv weiterempfehlen.

Ambulanten Pflege mit Top-Ergebnissen

Besonders stark schneidet die ambulante Pflege von Korian ab. Der NPS liegt hier bei +81, die Zufriedenheit mit der Betreuung bei 9,3 von 10 Punkten. 84 Prozent der Befragten zählen zu den Befürworter:innen (Bewertung 9–10), kritische Bewertungen sind selten. Sehr hohe Werte erreichen vor allem die Freundlichkeit des Personals, die Kommunikationsfähigkeit, die Pünktlichkeit und die Anpassung der Leistungen an die Bedürfnisse der Kund:innen.

Stationäre Pflege und Betreutes Wohnen auf hohem Niveau

Auch in den stationären Pflegeeinrichtungen von Korian bleibt die Zufriedenheit auf einem hohen Niveau: Der NPS liegt hier bei +38, die Zufriedenheit mit der Betreuung bei 8,2 von 10 Punkten. Bewohner:innen heben vor allem die medizinische Versorgung, das Sicherheitsgefühl und die persönliche Zuwendung der Teams hervor.
Im Betreuten Wohnen konnte Korian den NPS auf +48 steigern, die Zufriedenheit mit der Betreuung liegt bei 8,3 Punkten. Positiv entwickelt haben sich insbesondere Verpflegung, Aktivitäten zur Unterhaltung und ergänzende Dienstleistungen.

Konkrete Verbesserungen bei Verpflegung, Außenbereichen und Aktivitäten

Die Ergebnisse zeigen, dass wir bereits auf einem sehr guten Weg sind – und gleichzeitig geben sie uns wertvolle Impulse, um noch besser zu werden. In der stationären Pflege möchten wir das Verpflegungsangebot weiter verfeinern: Qualität, Geschmack und eine noch individuellere Menügestaltung stehen dabei im Mittelpunkt. Im Betreuten Wohnen investieren wir zusätzlich in noch attraktivere Außenbereiche sowie in ein abwechslungsreiches Animations- und Aktivitätsangebot.
Durch regelmäßigen Austausch mit Küchen- und Hauswirtschaftsteams, strukturiertes Feedback und eine enge Einbindung von Bewohner:innen und Angehörigen stellen wir sicher, dass Rückmeldungen schnell in konkrete Verbesserungen umgesetzt werden.

Engagement der Teams als Basis für hohe Zufriedenheit

Die sehr guten Ergebnisse sind vor allem dem Einsatz unserer Mitarbeiter:innen vor Ort zu verdanken. Praxisbeispiele aus Häusern mit besonders starken NPS-Steigerungen zeigen, wie regelmäßige Präsenz der Einrichtungsleitungen, offene Türen für Angehörige, direkte Gespräche und schnelle Lösungen im Alltag Vertrauen schaffen und die Zufriedenheit nachhaltig erhöhen.
Das Ziel ist klar: Wir wollen in allen Bereichen – von der stationären Pflege über das Betreute Wohnen bis zur ambulanten Pflege – eine hochwertige, sichere und zugewandte Pflege bieten, die Menschen und ihre Familien überzeugt und ihnen im Alltag spürbar Lebensqualität zurückgibt.

Herzstück der feierlichen Veranstaltung waren die persönlichen Laudationen der Einrichtungs- und Praxisanleiter:innen, die ihre Auszubildenden begleiteten. Worte wie „Herz“, „Haltung“, „Engagement“, „Empathie“, „Hilfsbereitschaft“, „Fleiß“ und „Humor“ zogen sich wie ein roter Faden durch die Reden der verschiedenen Laudatoren. Und eines wurde dabei ganz klar: die Top Azubis überzeugen nicht nur durch hervorragende fachliche Leistungen, sondern auch durch Persönlichkeit und Teamgeist.

Das Management Board, vertreten durch Christian Gharieb (CEO), Theo Birkemeyer (COO) und Marc de Savigny (CHRO), hob die Bedeutung der Ausbildung für die Zukunft von Korian Deutschland hervor und überreichte jedem Auszubildenden eine Urkunde und ein Geschenk als Zeichen der Anerkennung und Wertschätzung.

Wir gratulieren allen Ausgezeichneten ganz herzlich und wünschen ihnen für ihre berufliche Zukunft bei Korian Deutschland weiterhin viel Freude und Erfolg!